Nowy szef kuchni w San Lorenzo

Już teraz Goście Restauracji San Lorenzo Żurawia mogą przekonać się o jego umiejętnościach i zasmakować świeżości, którą wprowadził do menu.

Uriasz Jelak to kucharz, który swoje doświadczenie zawodowe zdobywał pracując przez ponad 10 lat w Londynie u boku Gordona Ramseya, Jammie’go Oliviera czy Michela Roux Jr. Swoje umiejętności doskonalił w kuchniach najbardziej renomowanych Londyńskich restauracji, takich jak: The Wolseley, La Caprcie, Dorchester. Miał też okazję gotować na bankietach dla brytyjskiej rodziny królewskiej.

Po powrocie do ojczyzny Uriasz długo szukał miejsca, gdzie mógłby rozwinąć swoje kulinarne skrzydła, do momentu aż trafił na restaurację San Lorenzo.

- W końcu odnalazłem miejsce, które podziela moje zasady pracy w kuchni. Najwyższej jakości, zawsze świeże składniki, doskonała organizacja miejsca pracy i pasja kulinarna, jaką podzielają współpracownicy to najlepsza recepta na wspólny sukces - mówi.

- W kuchni poszukuję balansu pomiędzy nowatorskimi technikami gotowania, używaniem tylko naturalnych produktów i doskonałym połączeniem smaków. - dodaje.

Wśród dań autorstwa Uriasza w karcie menu znajdą się:

- Szeroki asortyment ryb przygotowywanych w czterech odsłonach: na parze, pieczone w soli, zapiekane w winie z dodatkiem talarków ziemniaczanych, pomidorków cherry, oliwek i kaparów, smażone na złoto z patelni – wszystkie z dodatkami do wyboru;

- Powoli pieczone w tłuszczu udko z kaczki podane na roladzie z tymiankowego placka ziemniaczanego nadziewanego zasmażaną kapusta włoską z musem z sycylijskiej pomarańczy i jeżynami;

- Assiette z wieprzowiny – wolno pieczony boczek, grillowany filet i rolada ze schabu – podana z puree dyniowo-szałwiowym, volute cydrowym i pianie z czosnku niedźwiedziego;

- Uczta drwala – czyli sezonowany przez nas stek z antrykotu, marynowany w toskańskich ziołach, wędzony na zimno i grillowany, podany z wieżą z pieczonych ziemniaków, miksem sałat i sosem bernejskim;

- Krem kataloński z chrupiącą skórką karmelową, ciastkiem miodowym, lodami o smaku brulee i wiśniami aromatyzowanymi pomarańczą i koniakiem;

Brzmi wyśmienicie!


*** Restauracja San Lorenzo Restaurant & Bar łączy śródziemnomorskie tradycje z nutą nowoczesnej ekstrawagancji. Szefowie kuchni dbają o najmniejsze detale już od początku przygotowywania potraw, aż do momentu serwowania jej na talerzu. Włoska kuchnia w przypadku San Lorenzo to nie tylko dobór menu- to prawdziwa pasja do najlepszych tradycji, smaków i zapachów rodem ze słonecznej Italii, którymi czarują podniebienia mieszkańców stolicy. Misją San Lorenzo nie jest naśladowanie czy kopiowanie włoskich tradycji, tylko przeniesienie ich do polskiej świadomości. Kucharze w San Lorenzo nie gotują- oni celebrują chwilę obcowania z najświeższymi włoskimi produktami najwyższej jakości. Tak by efekt końcowy na talerzu, bez względu na porę roku, przeniósł gości choć na chwilę na ciepłe, włoskie ulice.