Smak lata może być zdradliwy

Skórka pełna niespodzianek – co naprawdę jemy?

Codziennie sięgamy po owoce i warzywa, ufając, że to najzdrowszy element naszej diety. I słusznie – pod warunkiem że są odpowiednio przygotowane. Większość produktów trafia na nasz stół prosto z gospodarstw, szklarni czy magazynów. W tym czasie mają kontakt z glebą, wodą, rękami zbieraczy, pojemnikami i maszynami. Niewidoczne dla oka zanieczyszczenia mogą znajdować się na ich powierzchni jeszcze długo po zakupie.

– Na surowych owocach i warzywach znajdują się często bakterie chorobotwórcze, jaja pasożytów, a także pozostałości środków ochrony roślin – mówi dr n.med. Magdalena Cubała-Kucharska, lekarz specjalizująca się w chorobach przewodu pokarmowego. – Wszystko to może prowadzić do groźnych zatruć i zakażeń, które szczególnie niebezpieczne są dla dzieci, seniorów oraz osób z osłabioną odpornością.

Chemia na talerzu – cichy wróg w codziennej diecie

Jednym z najczęstszych zagrożeń są pozostałości pestycydów i nawozów chemicznych. Choć ich stosowanie w rolnictwie jest ściśle regulowane, nie zawsze mamy pewność, że produkt spełnia wszystkie normy. Resztki chemicznych substancji mogą wpływać na układ nerwowy, hormonalny i odpornościowy. U dzieci mogą prowadzić do zaburzeń rozwojowych, a u dorosłych zwiększać ryzyko nowotworów.

– Warzywa liściaste, owoce jagodowe i winogrona szczególnie łatwo gromadzą pozostałości chemiczne, dlatego ich dokładne mycie powinno być priorytetem – dodaje dr n.med. Magdalena Cubała-Kucharska.

Bakterie, które mogą zrujnować zdrowie

Niemyte owoce i warzywa mogą być źródłem groźnych bakterii. Wśród najczęściej wykrywanych znajdują się:

– Zakażenia bakteriami jelitowymi mogą dawać niespecyficzne objawy, przez co diagnoza bywa opóźniona – zaznacza ekspertka. – W przypadku listerii niepokojące mogą być nawet bóle głowy czy sztywność karku.

Pasożyty – niewidzialni intruzi z pola i lasu

Nie tylko bakterie są problemem. W owocach i warzywach mogą też znajdować się mikroskopijne larwy pasożytów, które przedostają się do organizmu człowieka i rozwijają przez wiele miesięcy.

– Niektóre z tych chorób rozwijają się bezobjawowo przez długi czas, a diagnoza następuje dopiero w zaawansowanym stadium – wyjaśnia dr n.med. Magdalena Cubała-Kucharska. – Najbardziej narażeni jesteśmy, jedząc surowe jagody prosto z krzaka czy warzywa z działki, które nie zostały odpowiednio umyte.

Jak prawidłowo myć owoce i warzywa?

Mycie to nie tylko kwestia estetyki – to pierwszy i kluczowy etap zabezpieczenia zdrowia. I wbrew pozorom, nie wystarczy krótki kontakt z wodą. Aby skutecznie umyć owoce i warzywa, można zastosować następującą metodę:

Obierasz? I tak umyj

Warto pamiętać, że nawet jeśli zamierzamy obrać warzywo czy owoc, jego wcześniejsze umycie jest niezbędne. Dlaczego? Bo w trakcie krojenia lub obierania brudna skórka ma kontakt z miąższem, a tym samym – z jedzeniem, które trafia do ust.

Zadbaj o swoje zdrowie – od zlewu się zaczyna

Owoce i warzywa są podstawą zdrowego stylu życia. Ale tylko wtedy, gdy wiemy, jak się z nimi obchodzić. Mycie to nie fanaberia, a rozsądny nawyk, który powinien być równie oczywisty jak mycie rąk po powrocie do domu. Warto o tym pamiętać – każdego dnia. – Zakażenia pokarmowe są coraz częstsze, a wiele z nich można by łatwo uniknąć – podsumowuje dr n.med. Magdalena Cubała-Kucharska. – Wystarczy poświęcić kilka minut na dokładne mycie, by uchronić siebie i bliskich przed chorobą.

dr n. med. Magdalena Cubała-Kucharska – pionierka medycyny funkcjonalnej oraz pojęcia osi jelitowo-mózgowej w Polsce. Autorka książek, e-booków i szkoleń o tematyce zdrowotnej. Pomogła wielu tysiącom pacjentów z zaburzeniami jelitowymi, chorobami przewlekłymi oraz z zaburzeniami neurorozwojowymi. W swojej praktyce łączy medycynę, dietetykę, nutrigenomikę i diagnostykę laboratoryjną, oferując pacjentom podejście interdyscyplinarne. W mediach społecznościowych jako @drCubała zgromadziła ponad 1,5 miliona obserwujących, gdzie w przystępnej formie edukacji dzieli się wiedzą o zdrowiu. Swoją wiedzą dzieli się nie tylko w mediach społecznościowych, ale także w telewizji, na portalach internetowych, w prasie i innych platformach, gdzie inspiruje do świadomego dbania o zdrowie.